客家小炒

食材

• 五花肉
• 乾魷魚
• 五香豆乾約三片
• 芹菜兩支
• 蒜苗兩支
• 蔥一支
• 辣椒一支

調味料

• 冰糖
• 蠔油兩大匙
• 米酒
• 烏醋
• 胡椒

作法

• 五花肉切條，先下鍋與冰糖拌炒，因為豬肉本身會再出油，所以油不用放太多
• 肉約六分熟後，將處理過切條的魷魚與豆乾下去再炒一會
• 加少許水，蠔油，將蔥、與辣椒下來一起炒
• 水快收乾時加入蒜苗以及芹菜
• 些許番炒後，加入鍋邊醋以及米酒