食材
調味料
- 蒜末
- 薑末
- 九層塔
- 蔥一支
- 辣椒一支
- 米酒
- 醬油
- 胡椒
- 糖
作法
- 花枝切片過水川燙備用
- 薑、蒜頭、辣椒，一半的蔥爆香
- 倒入紅蘿蔔跟筍片
- 加入水、醬油、胡椒、糖燒紅蘿蔔跟筍片
- 紅蘿蔔跟筍片快熟時倒入花枝，太白粉水勾芡
- 稍微悶一下下放入剩下的蔥跟九層塔
- 稍微攪拌後鍋邊米酒起鍋
食材
- 里肌肉
- 鳳梨罐頭兩片
- 半片青椒
- 半根紅蘿蔔
- 洋蔥 1/6
- 番茄 1/2
調味料
- 蔥一條
- 薑末
- 蒜末
- 醬油膏一大匙
- 番茄醬五大匙
- 蛋
- 醬油
- 糖
- 鹽
作法
- 里肌肉切厚片
- 使用太白粉、胡椒、水、米酒、醬油、蛋黃抓肉醃漬
- 下油鍋炸酥約七分熟
- 薑末、蒜末、蔥段爆香
- 倒入里肌肉後，放入番茄、洋蔥、鳳梨
- 加入水、醬油膏、番茄醬，少許糖，少許鹽
- 收汁的差不多最後再加青椒拌勻後起鍋
食材
調味料
作法
- 蝦子先用、米酒、鹽醃漬
- 高溫下油鍋酥炸約 20 秒
- 蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香
- 蝦子下去加胡椒跟鹽炒勻，鍋邊米酒起鍋
食材
調味料
作法
- 蔥薑蒜切末爆香
- 放入絞肉炒熟
- 放入豆腐以及辣豆瓣醬，加水煮
- 收汁差不多後加入少許胡椒，太白粉水勾芡
- 滴入少量香油起鍋
食材
- 五花肉
- 乾魷魚
- 五香豆乾約三片
- 芹菜兩支
- 蒜苗兩支
- 蔥一支
- 辣椒一支
調味料
作法
- 五花肉切條，先下鍋與冰糖拌炒，因為豬肉本身會再出油，所以油不用放太多
- 肉約六分熟後，將處理過切條的魷魚與豆乾下去再炒一會
- 加少許水，蠔油，將蔥、與辣椒下來一起炒
- 水快收乾時加入蒜苗以及芹菜
- 些許番炒後，加入鍋邊醋以及米酒
