紅燒獅子頭

食材

• 豬絞肉 300g
• 開陽 20g
• 香菇三朵
• 大白菜

調味料

• 薑
• 蛋
• 蒜
• 米酒
• 柴魚片
• 胡椒
• 糖
• 醬油
• 蠔油
• 八角

作法

• 絞肉、一半的開陽末、香菇末、薑末、全蛋、蔥末、糖、胡椒粉、醬油加上少許太白粉攪拌
• 油滾大火後關火，將食材捏成球狀放入炸
• 另一半的開陽、蒜頭、八角爆香
• 倒入高湯、大白菜、柴魚片以及獅子頭煨煮（獅子頭可先用筷子插洞方便入味）
• 約煮 20 分鐘等大白菜煮爛後即可擺盤
• 將鍋中湯汁勾薄芡淋上獅子頭