蔭鼓鮮蚵

食材

• 鮮蚵
• 豆鼓
• 蒜苗一支
• 蔥一支
• 板豆腐一塊
• 辣椒一支

調味料

• 醬油
• 蠔油
• 高湯
• 胡椒
• 香油
• 米酒
• 蒜頭
• 薑
• 糖

作法

• 燒一鍋滾水，放入鮮蚵後立刻熄火，等稍微縮了一點以後撈取備用
• 豆鼓稍微清洗泡水備用
• 蔥切小段、跟蒜末、豆鼓、薑末一起爆香
• 倒入高湯
• 倒入豆腐
• 放一點點糖、醬油、蠔油
• 水滾後下鮮蚵
• 勾芡後淋上香油即可承盤